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COURS DE CUISINE BIO SANTÉ (Mise
à jour en cours - Consultez le DÉPLIANT
Automne 2007)
10 cours - Une formation
de 30 heures en cuisine naturelle
* Le samedi matin à Prévost
* 3 heures par cours + repas du midi
* Théorie, pratique et dégustation
* À partir du 22 septembre
Prix : 25 $ par cours + 5$ nourriture = 30$
ou 200$ pour les 10 cours + 50$ nourriture
( le prix comprend les notes de cours, des
fiches recettes et les repas du midi)
Les participants doivent être membres de la coop.
Le prix est de 10$ (à vie) pour être membre.
Cours 1. INTRODUCTION À LA CUISINE
BIO-SANTÉ
La santé par l’alimentation. Éloigner la maladie
de sa maison. Équilibre alimentaire. Différentes
philosophies sur l’alimentation. Éléments nutritifs.
PRATIQUE ET DÉGUSTATION: La rêperepas.
La crêpe-dessert.
Cours 2. L’ALIMENTATION NATURELLE
Les aliments naturels. Les produits biologiques.
Utilisation des aliments naturels et biologiques.
Accessoires de cuisine. Modes de cuisson
saine. PRATIQUE ET DÉGUSTATION: Velouté
pommes de terre et poireaux. Taboulé et fleurs
comestibles. Délice à la gelée de fruits.
Cours 3. LES PROTÉINES ET LES REPAS BIO
Les protéines. Les céréales. Les légumineuses.
Les noix et les graines. Les produits laitiers.
Les oeufs, les viandes et les poissons. Les algues.
Protéines complètes.
PRATIQUE ET DÉGUSTATION: Chili con carne
et chili végétarien. Courgettes farcies. Glace à la
vanille et chocolat.
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Cours 4. LES GRAS ET LES SUCRES BIO
Les bons et les mauvais gras. Les bons et les mauvais sucres. Utilité
des glucides et des lipides dans l’organisme. Se désintoxiquer.
PRATIQUE ET DÉGUSTATION:
Sauce à spaghet t i. Pâtes alimentaires bio. Biscuits avoine, noix,
pommes et brisures de chocolat.
Cours 5. LES SELS MINÉRAUX, LES LÉGUMES
ET LES REPAS LÉGERS BIO.
Du minéral au végétal . Les sels minéraux
et
les oligo-éléments. Propriétés des légumes.
PRATIQUE ET DÉGUSTATION: La ouperepas.
Le gratin aux légumes. Trempette au
tofu. Carrés de rêve.
Cours 6. LES VITAMINES, LES FRUITS ET LES
DESSERTS BIO
Les vitamines. Les fruits et leurs propriétés.
PRATIQUE ET DÉGUSTATION: Pain de viande
au gruau. Falafels. Patates scaloppes. Gâteau
aux petits fruits renversé au sirop d’érable.
Cours 7. LES ALIMENTS EXCEPTIONNELS
Les aliments qui donnent de l’énergie. Les aliments
qui guérissent. Les aliments pour rester
jeune. Les radicaux libres et les antioxydants.
La flore intestinale et la lacto-fermentation. Les
aliments suppléments. La germination et les
pousses.
PRATIQUE ET DÉGUSTATION: Salade santé.
Salade repas. Muesli aux framboises. L’énergiseur.
Le revitalisant. La ponce au miel.
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Cours 8. LA BOÎTE À LUNCH BIO-SANTÉ
Les lunchs bio-santé, les sandwiches, les collations, les bons restants.
La bouffe préparée. PRATIQUE ET DÉGUSTATION: Végé pâté.
Humus. Minis croque-monsieur. Galettes granolas. Joyeux mélange de fruits.
Grignotines.
Cours 9. LE CASSE-CROÛTE BIO-SANTÉ
Cantine conventionnelle VS casse-croûte bio.
Le fast food VS le slow food. Les breuvages.
L’eau. PRATIQUE ET DÉGUSTATION: sousmarin
et hot dog santé. Pommes de terre gratinées.
Oignons au tamari. Sorbet fraise-citron.
Cours 10. LES PLAISIRS DE LA TABLE BIO
Occasions spéciales. Fines
herbes et condiments. Les
fleurs comestibles. Le décor
des assiettes. PRATIQUE ET
DÉGUSTATION: La pizza gastronomique.
Le pesto aux tomates.
Chenille sur lit germé. La guacamole
au tofu. Sauce Tatziki. Gratin de petits fruits.
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INSCRIPTION AUX COURS (ENCERCLEZ LES COURS CHOISIS)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
30 $ X par le nombre de cours = Chèque ou mandat
FORMATRICE LA CUISINE BIO-SANTÉ
Éliane Houle utilise et cuisine des aliments naturels et des produits
biologiques depuis 37 ans. Elle a éloigné la maladie de
sa maison en adoptant les principes d’une vie saine et d’une alimentation
biologique et naturelle. Elle a été propriétaire d’un
casse-croûte de produits naturels pendant huit ans, durant lesquels elle
a donné
des ateliers sur l’alimentation saine.
Détentrice d’une maîtrise
en sciences de l’environnement et doctorante en éducation
relative à l’environnement, elle a axé ses connaissances
sur les produits biologiques et les pratiques écologiques dans
la maison et dans le jardin.
LE JARDIN BIO (Mise
à jour hiver 2008 à venir - consultez le dépliant
Cours Jardin Hiver 2008)
LE JARDIN BIO AUTO-FERTILE
10 Cours de 3 heures
Cours 1 et 2: Samedi le 16 février 2008, 9h et 13h.
Reprise Samedi le 8 mars 2008, 9h et 13h.
Cours 3 et 4: Samedi le 22 mars 2008, 9h et 13h.
Reprise Samedi le 12 avril 2008, 9h et 13h
Cours 5 et 6: Samedi le 26 avril 2008, 9h et 13h
Reprise Samedi le 10 mai 2008, 9h et 13h
Cours 7 et 8: Samedi le 24 mai 2008, 9h et 13h
Reprise Samedi le 7 juin 2008, 9h et 13h
Cours 9 et 10: Samedi le 21 juin 2008, 9h et 13h.
Reprise Samedi le 16 août 2008, 9h et 13h
Prix : 20$ par cours de 3 heures
ou 35$ pour une journée complète
Les
participants doivent être membres de la coop (10$ à vie)
Une méthode de jardinage sans labour
ni sarclage, sans engrais ni pesticide.
LE JARDIN AUTO-FERTILE
LE JARDIN BIOLOGIQUE
LA PERMACULTURE
L’HARMONIE ENTRE L’HOMME ET
LA NATURE
SOMMAIRE (MISE À JOUR 2008 À VENIR)
Cours 1. INTRODUCTION AU JARDIN
BIO: samedi
- mars 2007 9h.
Qu’est-ce qu’un jardin auto-fertile (JAF)? La permaculture.
Un jardin écologique et biologique. Concilier les activités
de
l’homme avec le milieu naturel. Créer des liens entre le
jardin
et son environnement. Du jardinet à la ferme de production.
Les livres et les bonnes adresses.
Planifier le contenu du jardin. Quelles plantes semer? Système
d’identification des plantes. Les semis intérieurs. Calendrier
des semis.
Cours 2. PLANIFICATION DU JARDIN BIO samedi samedi
- mars 2007 13h.
La base du jardinage autofertile. La planification: une vision
globale. Zones et secteurs. Créer un micro-climat. Utiliser
les éléments naturels: eau, soleil, vent. Les animaux.
La
structure du sol. Amendements et engrais? Jardin organisé
ou désordonné? Les règles du J.A.F.
Cours 3. PLAN DU JARDIN BIO samedi
-avril 2007 9h
Plan détaillé du jardin. La butte permanente. La butte
contour. La butte en jachère. La butte pouponnière. La
butte
en quarantaine. Le système d’arrosage. Les tuteurs permanents,
les treillis, les tonnelles. Le paillis et le mulching. Le
compostage. Les plans d’eau et le chicot. Les couvre-sol.
Le pré fleuri. Les allées et les aires libres. Le mini
jardin de
fines herbes.
Cours 4. Complémentarité des
plantes du jardin samedi - avril
2007 13h
L’harmonie dans le jardin. Un jardin de fruits, de légumes,
de fines herbes, de plantes et de fleurs comestibles, de
plantes protectrices, d’arbres et d’arbustes. Gestion des
plantes dans la butte. Plan des buttes. Diversité, compagnonnage,
protection et complémentarité des plantes.
Cours 5. LA BUTTE PERMANENTE samedi
- mai 2007, 9 h.
Mesure des buttes. Préparation du terrain. Confection
de buttes permanentes. Cours pratique dans le jardin:
apporter bottes, imper, pelle, râteau (si vous en avez).
Cours 6. CONSTRUCTION DU JAF samedi
- mai 2007, 13 h.
Installation du système d’arrosage. Installation de tuteurs
permanents. Installation d’un plan d’eau. Compost.
Paillis. Cours pratique dans le jardin.
Cours 7: LA PLANTATION DU JARDIN BIO samedi
- juin 2007, 9 h.
Calendrier de plantation. Semis et plantation dans le
jardin. Légumes, petits fruits, fleurs ornementales et
comestibles, plantes médicinales, plantes protectrices,
arbustes. Cours pratique dans le jardin.
Cours 8: ENTRETIEN DU JARDIN BIO samedi
- juin 2007, 13 h.
Semis direct. Les plants. La faune du jardin. Contrôle
naturel des insectes. Les animaux utiles. Le poulailler
ambulant. Des fleurs et des couleurs toute l’année. Les
grimpantes. Ombre et lumière. Désherbage. Arrosage.
Jardin jeune vs jardin trois ans. Cours théorique et pratique
dans le jardin.
Cours 9: LA RÉCOLTE BIO samedi
- août 2007, 9 h.
Récolte d’été. Récolte d’automne.
Faire ses semences.
Semis d’automne. Préparation pour l’hiver. Préparation
pour le printemps. Cours théorique et pratique dans le
jardin.
Cours 10: LES CONSERVES BIO samedi
- août 2007,
13 h.
Conservation des produits du jardin. Le séchage. Le
caveau à légumes. La congélation. Les petits pots
de
conserve. La cuisine collective.
Des techniques qui respectent l’environnement
et les êtres humains.
Une agriculture écologique, responsable
et équitable.
Un jardin qui s’adapte aux conditions climatiques
Le jardin écologique pour tous les usages
*pour un jardinet sur votre balcon
*pour votre jardin familial
*pour un jardin communautaire ou collectif
*pour une production sur votre ferme.
Informations :
(450) 224-1364
abondancej@sympatico.ca
eliane.houle@sympatico.ca
www. coop-jardinsecologiques.com
www.coop-jardinsecologiques.com
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